Hiidlest on ablas röövkala, kes sööb turska, kiltturska ja teisi kalu. Hiidlesta püütakse mõnedes Põhja-Atlandi piirkondades õngejada, traali või võrguga. Ta paljuneb ja kasvab aeglaselt, mistõttu on populatsioonid kehvas seisus. Hiidlest on väga maitsev kala, mida võib toidukohtades tihti leida anonüümse "valge kalana".
Ära osta!
Kui on püütud Atlandi ookeani loode- või kirdeosast (FAO 27 I; II; IV).
Põhjatraaliga või õngejadaga (OTB; LL) Newfoundlandi või Nova Scotia rannikult, Kanadast (FAO 21 3N; 3O, 3Ps; 4R; 4S; 4T; 4V; 4W; 4X; 5Y; 5Z).
Ole ettevaatlik!
Kui on pärit Norrast.
Söö meeleldi! Kui pärit Euroopa maismaalt vee läbivooolu süsteemil põhinevast kasvatustest.