Hiidlest on ablas röövkala, kes sööb turska, kiltturska ja teisi kalu. Hiidlesta püütakse mõnedes Põhja-Atlandi piirkondades õngejada, traali või võrguga. Ta paljuneb ja kasvab aeglaselt, mistõttu on populatsioonid kehvas seisus. Hiidlest on väga maitsev kala, mida võib toidukohtades tihti leida anonüümse "valge kalana".
Ära osta!
Kui on püütud Atlandi ookeani loode- või kirdeosast.
Põhjatraaliga või õngejadaga Newfoundlandi või Nova Scotia rannikult, Kanadast.
Ole ettevaatlik!
Võrguga Norra põhjaosast.
Söö meeleldi! Kui pärit Euroopa maismaalt vee läbivooolu süsteemil põhinevast kasvatustest.