Hiidlest on ablas röövkala, kes sööb turska, kiltturska ja teisi kalu. Ta paljuneb ja kasvab aeglaselt, kuid võib olla 3-4 m pikkune ja kaaluda üle 300 kg. Hiidlesta püütakse mõnedes Põhja-Atlandi piirkondades õngejada, traali või võrguga.